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15分钟做出鲜香脱骨鸡翅 摩洛哥人的烹饪秘密

天气愈热,就越来越不爱烹油炒菜,每次炒完之后都感觉满脸油腻腻,要马上洗把脸才好~

推味君年级轻轻,可不能因为炒菜变成个“黄脸婆”,所以今天就搬出了我的秘密武器——塔吉锅。

15分钟做出鲜香脱骨鸡翅 摩洛哥人的烹饪秘密

塔吉锅是北非摩洛哥人发明和使用的锅具。

摩洛哥气候炎热,干旱缺水。我们常说“巧妇难为无米之炊”,但做饭要是少了水,也是难施开拳脚的。

15分钟做出鲜香脱骨鸡翅 摩洛哥人的烹饪秘密

于是在极度缺水的条件下,摩洛哥人变发明一种只需要很少的水,甚至不需要加水的烹饪工具——塔吉锅。

塔吉锅有一个很特别的锅盖,这个锅盖呈三角圆锥形,像一顶高帽子盖在锅上。

15分钟做出鲜香脱骨鸡翅 摩洛哥人的烹饪秘密

塔吉锅锅盖完整无孔,这样锅中加热食物产生水蒸汽,水蒸汽遇到圆锥锅盖顶,便冷凝变成水,沿着陡立的盖壁又能流回到锅底。

这样即使不放一滴水,也能做出一锅美食,而且更加原汁原味~

塔吉锅这个无水烹饪的技能,让塔吉锅美食烹饪的步骤变得及其简单,就只需三步:

锅底烧热——放入食物——盖上盖子

时间一到,等再开盖,就是一锅即可享用的美味。烹饪过程中,无需翻炒一下,自然就不用遭受夏日油烟之苦~

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