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土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,关键的3个环节,你做对了吗?

来源: | 2019-07-10 22:20:38 | 人气:手机版

土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,不仅口感清脆爽口,而且吃起来韧性十足,这或许就是它的最大魅力,要说哪种蔬菜具备这个“实力”,想必非它莫属,夹上一筷子放入嘴中,根本停不下来!清炒土豆丝,关键几个环节,你做对了吗?

个人建议,如果你刀工还过得去的话,尽量用手切,擦板擦出来的土豆丝,吃起来有种硬邦邦的感觉,切好后,再把它放入冷水中冲洗干净,这样既可以防止变黑,又可去除表面多余的淀粉,除此以外,焯水和调味的步骤也是非常关键的环节。

土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,关键的3个环节,你做对了吗?

清炒土豆丝,也无需过多的调味料和配菜,适量的蒜末、香醋,配上少许的青红椒或者胡萝卜丝,既不会显得太过单调,也不会对口感有丝毫的影响,另外,火候也是非常关键的,讲究快火猛炒,切忌把它炒过头,否则不仅容易断,而且会失去清脆的特性。

食材配料:土豆、青红椒、盐、鸡精、大蒜、干辣椒、黄豆酱油、食用油、米醋。

制作过程:

土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,关键的3个环节,你做对了吗?

首先,准备2粒新鲜的土豆,把它清洗干净后,再削掉多余的皮,再用你多年的“内功”把它切成均匀的细丝,切好后把它们装入碗中,再用冷水把多余的淀粉彻底冲洗掉,这样可以最大限度的保证清脆的口感,首个关键环节。

土豆丝凉拌、醋溜、清炒等做法,关键的3个环节,你做对了吗?

另外,准备2根鲜嫩、清脆的辣椒(青红两种颜色各半),与土豆一样,把它们切成细丝,装入盘中备用。

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