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简单易做的10道美味的家常菜,学会了你就是大厨

来源: | 2018-10-14 11:13:25 | 人气:手机版

一、回锅肉

简单易做的10道美味的家常菜,学会了你就是大厨

用料:五花肉400克、青蒜100克、花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

做法:

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了

二、鱼香茄子

简单易做的10道美味的家常菜,学会了你就是大厨

用料:茄子、大葱、生抽、蒜、淀粉、糖、醋、小葱

做法:

1.大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条

2.将一勺醋,两勺生抽,三勺糖,四勺水,一勺淀粉调成鱼香汁待用

3.找一个深而小的锅,放入能够淹没茄子的油,将茄子倒入锅中炸。

4.炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油。

5.用炸过茄子的油留少许,放入豆瓣酱,葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒,倒入鱼香汁,直到收汁。

6.起锅放入香葱即可

三、香煎糖醋带鱼

简单易做的10道美味的家常菜,学会了你就是大厨

用料:带鱼2根、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花

做法:

1.将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用

2.平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉

3.平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味

4.下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)

5.喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(大概放10克料酒,40克酱油,30克米醋这样),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)

6.用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可

小贴士

1.带鱼一定要选择新鲜的;

2.不粘锅的选择,可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼;

3.煎带鱼时一定要开大火煎,煎时要一次成型,不要反复翻动;

4.糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例;

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