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8道冬日蒸菜做法,健康美味,简单不油腻,赶紧学起来吧!

来源:网络 | 2017-01-04 21:39:11 | 人气:手机版

 

蒸是一种重要的烹调方法,蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。作为冬日菜品,吃蒸菜也可以吃的很健康,少油,水蒸,味道还很赞哦!

蒸菜一:粉蒸肉

8道冬日蒸菜做法,健康美味,简单不油腻,赶紧学起来吧!

原料:猪五花肉(500g)、大米(500g)、圆糯米(250g)

辅料:腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)

做法步骤:1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。

2、切成略厚一点大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。

4、准备大米和圆糯米(江米)按2:1比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。

6、盛出后放凉。

7、分几次放在料理机里打成粉。

8、再混合在一起拌匀。

9、腌好的肉粘满米粉码在碗中。

10、大火蒸半小时即可出锅。

小贴士:

1、有腐乳汁和生抽就不用放盐了,已经够咸味了。

2、米粉可以多做一点,放在密封的容器中,可以保存三个月以上。

蒸菜二:清蒸黄花鱼

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原料、辅料:黄花鱼、葱、姜、干红尖椒、香菜、盐、料酒、米醋、味极鲜酱油、白糖、花生油。

做法步骤:1、黄花鱼去内脏,清净。葱切段,姜切成片。

2、将鱼身两面打斜刀。

3、鱼加入盐抹匀,鱼肚中塞入葱、姜腌制1小时。

4、将鱼摆在一双筷子上面,蒸锅添水烧开,放入鱼盘中火蒸10分钟即可。

5、在蒸鱼期间做调味汁,取一碗加入四勺酱油、一勺半米醋、一小勺白糖搅匀。

6、干红尖椒用剪刀剪成丝,姜葱切成丝,香菜切段备用。

7、炒锅烧热,加入少量的花生油烧热,倒入调味汁烧开。

8、将蒸鱼取出,鱼身上放上葱姜、尖椒丝和香菜段,然后浇上烧开的调味汁即可。

小贴士:

1、做清蒸鱼要选用活鱼,鱼肉鲜嫩,味道鲜美。

2、提前用料酒盐等腌制一下,鱼没有腥味。

3、清蒸鱼要烧开水后,再将鱼入锅,蒸鱼时间不要过长,时间过长鱼肉容易老,根据鱼的大小,10分钟左右即可。

4、蒸好的鱼也可不换盘,将蒸好的汤汁倒掉,抽出筷子即可。调味汁可根据家人喜好添加。

蒸菜三:小米蒸瘦肉

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原料:梅花肉300克,小米50克

辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺

做法步骤:1、把小米冲洗干净

2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟

3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状

4、老姜切成末

5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时

6、再把小米加入与肉一起拌均

7、入蒸锅蒸1小时

8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯

小贴士:

1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失

3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。

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